ESPLORANDO LE TENDENZE CULINARIE DEL 2024 CON CHEF SILVESTRO ZANELLA
ESPLORANDO
LE TENDENZE CULINARIE
DEL 2024
CON CHEF SILVESTRO ZANELLA
Scarica il nostro CATALOGO e ottieni una consulenza GRATUITA in base alle tue necessità!
Le tendenze alimentari del 2024:
Utensili multifunzionali e versatili
Elemento vegetale come protagonista del piatto
Prevenzione degli sprechi
Innovazioni tecniche: gelatificazione e sferificazione
Scarica il nostro CATALOGO e ottieni una consulenza GRATUITA in base alle tue necessità!
QUALITÀ E SOSTENIBILITÀ NEL MONDO DELLA CUCINA: I FOOD TREND DEL 2024
SIAMO, DA SEMPRE, UN'AZIENDA ATTENTA AI BISOGNI DEI NOSTRI CLIENTI
UTENSILI MULTIFUNZIONALI
E VERSATILI
L'impiego diffuso di utensilicome: gastronorm, griglie di scolo, cucchiaio per i condimenti e squeezer evidenzia un orientamento verso la praticità e la versatilità in cucina.
VALORIZZAZIONE
DEL VEGETALE
Il vegetale assume un ruolo centrale nei piatti, spesso accompagnato da una componente animale, ma sempre visto come protagonista.
SOSTENIBILITÀ
E RIDUZIONE SPRECHI
L'accento sulla sostenibilità porta alla riduzione degli sprechi attraverso pratiche come l'essiccazione e la chiarificazione a freddo.
INNOVAZIONI
TECNICHE
Lavorazioni avanzate come gelatificazione e sferificazione perdono terreno, mentre si sperimentano tecniche come la marinatura e il congelamento per preservare gli alimenti.
E ottieni una consulenza GRATUITA sui nostri utensili in base alle tue necessità!
UTENSILI IN CUCINA 2024: OTTIMIZZAZIONE E INNOVAZIONE
TENDENZE UTENSILI DA CUCINA
L'evoluzione degli utensili da cucina riflette una crescente attenzione verso la multifunzionalità e l'efficienza energetica, mirando a ottimizzare sia il tempo che le risorse.
NUOVE PRATICHE CULINARIE E FERMO COTTURA
Le pratiche culinarie tradizionali stanno cedendo il passo a nuove metodologie come il fermo cottura, che consente di ridurre il tempo di preparazione grazie all'uso concomitante di forno e padella.
EFFICIENZA E VELOCITÀ DI SERVIZIO
L'accelerazione dei lavaggi e la riduzione delle portate hanno contribuito a rendere il servizio più rapido, con cucine dotate di meno fuochi ma focalizzate su strumenti come le piastre per il riscaldamento di porzioni ridotte.
STRUMENTI E ACCESSORI INNOVATIVI
L'impiego diffuso di utensilicome: gastronorm, griglie di scolo, cucchiaio per i condimenti e squeezer evidenzia un orientamento verso la praticità e la versatilità in cucina.
Un altro prodotto versatile e molto utilizzato sono le placchette, usate al fianco della postazione per avere a portata di mano altri utensili, se invece si ragiona in porzioni sono utilizzate per porzionare gli ingredienti nella preparazione dei piatti per tavoli diversi.
VALORIZZAZIONE DEL VEGETALE
L'uso di utensili di precisione, come le molle e le pinze di precisione, è cruciale nella fase di servizio per garantire una presentazione impeccabile e minimizzare gli sprechi di ingredienti.
Nella fase di servizio al tavolo si utilizzano molle di precisione di piccole dimensioni, mentre lo chef utilizza pinze più strette e più morbide per impiattare ad esempio con una chips o germoglio.
RISPETTO DELLA TEMPERATURA E UTILIZZO DI MATERIALI AVANZATI
Nel contesto della cucina italiana, la temperatura riveste un ruolo fondamentale, richiedendo l'uso di utensili specifici e materiali avanzati come il mestolame in nylon e fibra di vetro, che sostituiscono il tradizionale cucchiaio di legno.
E ottieni una consulenza GRATUITA sui nostri utensili in base alle tue necessità!
Professionali
Molto collaborativi. Si prendono sempre cura dei propri clienti e fornitori.
Manoj Agrawal
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Molto consigliato
Se siete appassionati o del settore ristorazione o pasticceria, questo è il posto giusto dove acquistare attrezzature di gran quantità.
Mauro Cominoli
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
Alta qualità
Ottimi prodotti e personale gentile.
Giuseppe Costanzo
⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
CHEFSILVESTRO ZANELLA
PER ANNI È STATO COLLABORATORE DI MARCO SACCO AL PICCOLO LAGO
Ha iniziato a lavorare al Piccolo Lago come capo partita nel 2008 ed è in breve diventato Sous Chef.
Da anni è braccio destro e chef di fiducia di Marco Sacco, con cui ha girato il mondo.
Si occupa oggi di effettuare indagini di mercato e di studiare lo sviluppo del concept più adeguato alle nuove aperture direttamente di Marco Sacco o in attività di consulenza.
E ottieni una consulenza GRATUITA sui nostri utensili in base alle tue necessità!
CHI SIAMO:PIAZZA EFFEPI
DAL 1880 QUATTRO GENERAZIONI SI SONO SUSSEGUITE PER PORTARE AVANTI E FAR CRESCERE UN'AZIENDA STORICA TRA LE PIÙ AFFERMATE DEL SETTORE
Da 144 anni, l’impegno quotidiano, la ricerca continua, la responsabilità sociale e l’ingegno, continuano ad essere i nostri valori distintivi.
Passione, creatività, cura per i dettagli: questi valori hanno dato origine, nel tempo, ad innumerevoli prodotti di successo.
I nostri prodotti, eccellenza nel campo degli accessori per la ristorazione, sono connotati da una continua innovazione creativa e tecnologica.
Questo aspetto ci consente di distinguerci per bellezza ed efficienza e di essere punto di riferimento per gli operatori del settore.
COMPILA IL FORM E SCARICA
IL CATALOGO GRATUITO
Piazza Effepi © Tutti i diritti riservati 2023 | Via Privata Cairoli 1, Omegna (VB) Italia +39 03236605 | P.IVA 01687650034 | C.F 08594590153 | Privacy Policy & Cookie Policy
COMPILA IL FORM PER RICHIEDERE LA TUA PALA PIZZA PERSONALIZZATA